Guang Dong - Pas de deux - LE PLUS GRAND CABARET DU MONDE

Lo que me gustaría expresar pero estoy segura que no sabré hacerlo......

Desde que hace 141 días esta cabeza loca que es la mía se empeño en crear un blog, solo por el hecho de recopilar mis recetas y porque entraba en algunos en los cuales sigo y me encantan, sin la más mínima pretensión eso puedo asegurarlo, no dejo de asombrarme de la amabilidad que tenéis conmigo, es alucinante el trato que me dais, con el respeto y el cariño que me llegan vuestros comentarios, ayer colgué una receta después de haber estado de vacaciones creo que demasiado tiempo y alucinaba, antes casi de terminar empezasteis a darme la bienvenida, me llega al alma de verdad, para mi era impensable que alguien se fijara en mi blog, excepto unos cuantos amigos que ya me conocían, pero veo gentes del otro lado del mundo tratándome como a una amiga y no sé de que forma podría expresar lo que siento, lo de gracias queda muy chico, me voy a tener que inventar un "palabro" especial para esto.

Esta mañana en cuanto me levante, por cierto un poco griposa y con dolor de garganta, lo primero que hice fue conectarme a Internet y con el desayuno por delante empezar a visitaros, por poco no me da una subida de azúcar jajajaja que montón de Roscones de Reyes, solos, con nata, con trufa, originales y geniales como el de Miguel (La repostería de Miguel) siempre mejorando lo presente y sin desmerecer a ninguno, pero me estaba comiendo una tostada con aceite de oliva y os juro que me sabia a roscón.

En fin que como hemos vuelto a la "normalidad" me encuentro con el mismo problema de todos los años, el exceso de kilos, he puesto casi 7 os lo podéis creer?? soy burra hasta para eso, aunque no he cambiado de talla me van a reventar las costuras así que he decidido empezar la dieta mañana, (hoy tengo un  cocido que no se lo salta un galgo para despedirme) por lo tanto hago un llamamiento, si no es por amistad que sea por caridad...... por favor dejad de poner dulces que me estáis matando!!!!, como esto siga así solo tengo dos caminos, ponerme como una foca ó entrar a vuestros blogs con los ojos cerrados y deciros que todo está muy rico pero sin mirarlo y eso es harto complicado si no sabes escribir sin mirar las teclas como es mi caso.

En fin chicos que ya estoy aquí, que iré a visitaros lo más frecuentemente que pueda y que me encanta teneros conmigo, habéis creado un mundo nuevo para mí, me  habéis demostrado en varias ocasiones vuestros buenos deseos y amistad, una de ellas cuando paso lo de Lolo, nunca lo olvidaré y  en estas Navidades no habéis dejado de entrar, algún día os contaré porque han sido tan especiales este año para nosotros, pero si puedo decir que jamás se me borrarán de la mente, creo que me voy a retroalimentar de ellas cuando me pase algo chungo y tenga un bajón, me acordaré y me pondré contenta al instante.

Bueno no me enrollo más que tendréis cosas que hacer y yo me pongo a escribir y es como si le estuviera hablado a una amiga con un cafelíto por delante. A eso me refiero cuando digo que la palabra "gracias" se queda chica, así que a ver que os parece esto:

“Cuando la gratitud es tan absoluta las palabras sobran”
 Álvaro Mutis

Revuelto de habichuelas verdes

Despues de tantos exceso por la noche sienta de maravilla un revueltito sin historias, este está hecho con judias verdes babys frescas, pero normalmente lo hago con las mismas congeladas y salen muy bien y bastante más baratas.  

Ingredientes
  1/2 de habichuelas verdes
 ajo, cebolleta, sal, pimienta y 4 huevos
  Unas lonchitas de jamón
  1 pastilla caldo de pollo

Avecrem Caldo de Pollo Granulado

 
Cocer las habichuelas cortadas como gusten en agua y el caldo de pollo, cuando estén escurrir y reservar.
Sofreír en una sartén con un poco de aceite de oliva la cebolleta en juliana y el ajo picadito.
Cuando esté todo doradito, añadir las habichuelas, la pimienta y un poco de Avecrem Caldo de Pollo Granulado y
sofreír muy bien, poner un chorrito de vino blanco (yo pongo manzanilla) y hacer hasta que se evapore todo el
liquido.
Cascar 4 huevos encima y revolver procurando que no se quede demasiado seco. Servir y poner encima unas lonchitas de jamón.

Pollo Alameda, jamoncitos en salsa

Hola a todos, por fin he podido sacar un ratito para revisar todos los correos recibidos y subir una recetita que yo creo que para estos días es estupenda, sobre todo porque se hace sola, sin tener que estar metida en la cocina más que 10 minutillos, que es lo que se lleva en la elaboración y además está riquisimo. 
Para los que conocen Sevilla contarles que es una versión libre de una receta que preparaban en un bar que estaba en la Alameda de Hércules y que sabe espectacular, yo la he vestido un poquito de fiesta con los taquitos de jamón y los champiñones, porque la original solo llevaba  pollo, vino y ajos, la verdad es que para poner tan poca cosa sale super rico y más facilita imposible, ah y de un día para otro mejor que mejor.

Aprovecho para dar las gracias a todo el mundo por haber sacado un ratito para pasar por el blog, yo no he tenido ni un minúto para hacerlo, lo siento pero ya os compensaré. 

Ingredientes 

12 jamoncitos de pollo, 6 dientes de ajo,una hoja

de laurel, sal, pimienta y vino blanco.una lata de champiñones laminados y unos taquitos de jamón.1 pastilla caldo de pollo
Poner los jamoncitos de pollo limpios en la olla expres. Ponerle por encima los ajos fileteados, la hoja de laurel, la pastilla de caldo de pollo desmenuzada, sal y pimienta.

A continuación ponerle el vino blanco hasta cubrir el pollo y cerrar la olla.

Ponerla a fuego fuerte durante 15 minutos a partir de que empiece a pitar.

Finalmente abrir la olla, añadir los champiñones laminados y los taquitos de jamón y ponerla otra vez cerrada durante otros 15 minutos.

Emplatar y servir bien calentito,  regado con la salsita

Sencillo y rico ricoooooooo

YA ESTOY AQUI..........

 

Pero en periodo de recuperación.

Dios mio que agotamiento, necesito unas vacaciones para las vacaciones, simpre me pasa igual, pero genio y figura hasta la sepultura no??

Quiero empezar mañana sin falta a subir recetitas y a veros a todos, os he echado de menos pero lo primero era lo primero y si me descuido no salgo de esta jajaja, pero tambien me he dado cuenta de una cosa y es que a los amigos no se les puede descuidar tanto tiempo, así que prometo hacer repaso de todos vuestros blogs en esta semanita y ponerme al día. 

Gracias por haber estado aqui aún a sabiendas de que no os iba a contestar estos días, ya no por pereza, es que ni siquiera he encendido el ordenador, los correos me iban llegando al telefono y por eso sé que muchos de vosotros habeis seguido conmigo y eso no se como agradecerlo, intentaré corresponderos poniendo cositas ricas y aprendiendo de todo lo que hayais puesto en mi ausencia. 

Hasta mañana, un besote muy grande y gracias.

El final de las fiestas

Se acabó, que pena me dá pero por otra parte por poco no lo cuento, a partir de mañana hay que pensar en ponerse a dieta, limpiar a fondo, planchar y guardar manteles, meter con mucho cuidado la vajilla y la cristalería en su sitio, almacenar los tuper de la sobras, pedirle a los niños más tuper de las sobras, tirar las chocolatinas y bombones ( por lo de la dieta ), mandar a la tintorería los trajes de fin de año, hacer recortes por todos sitios, subir el nacimiento a su sitio en el armario, quitar toda la purpurina que se ha acumulado por los rincones, recoger todos los cabos de las velas en una bolsa por si hay un apagón ( hay que aprovechar que está la cosa muy malita), empezar a comer sano, dejar de beber unos días hasta que el higado se depure y deje de quejarse la tripa, ojú solo de escribirlo ya estoy cansada, pero ha valido la pena.

No recuerdo una Navidad como esta desde hace muchos años, cuando mi madre estaba con nosotros y ella se hacia cargo de todo, llegabas y te sentabas a comer y todo era sensacional, ahora me toca a mi y no lo cambio por nada del mundo excepto porque los que faltan pudieran volver pero con todo y con eso creo que ha sido la más feliz de mi vida.

En estas fechas tan jodidas por lo de los recuerdos y eso, este año hemos querido estar los cuatro solos todo el tiempo y lo hemos hecho así, como cuando los niños eran niños, cuidándonos unos a otros y queriéndonos si no más porque es imposible si disfrutándonos de otra manera, jamás olvidaré estos días porque aunque nos queden muchas Navidades (ojala) no creo que se repita tal perfección, buen rollo, cariño y respeto como ha existido este año en mi casa y alrededor de mi mesa.

Ni tan siquiera he hecho fotos de los platos que se han puesto estos días para comer y cenar, era otro el pensamiento que yo tenia y no he perdido ni un  segundo que no fuera lo importante, preparar la mejor Navidad que una madre pueda darle a unos hijos y a un marido que no se ha movido ni un minuto de mi lado, apoyando, ayudando y queriendo.

Ahora lo más inmediato y obligatorio es perder todo el peso extra que tengo, la madre de Dios que lote de comer y de reír, me quito lo primero pero con lo segundo me quedo, solo deciros que os he echado de menos pero que ya he vuelto, con más energía que nunca y con muchas ganas de compartir cosas y aprender mucho más con vosotros.

Vuelvo definitivamente el día 7 mientras tanto que los Reyes Magos os traigan todas las cositas que hayais pedido, en esta casa pedimos poco ó mucho según   se mire, nos conformamos con quedarnos como estamos, sería de una ingratitud total desear algo más, solo que todos tengamos salud y el trabajo no falte, si acaso un deseo personal mío que no puedo decir pero que es importante, muy importante para mi familia.

Gracias por haberme esperado, un besito a todos y nos vemos después de Reyes.

F E  L I C E S   F I E S T A S  A  T O D O S   N O S   V E M O S   A  L A   
V U E L T A , Q U E  L O   P A S E I S  M U Y  B I E N.

Nota:

Aunque ni siquiera hemos llegado a a Noche Buena, no puedo dejar de dar las gracias a todos los amigos que han entrado por el blog ó por correo para desearnos felices fiestas, desde este momento y hasta por lo menos hasta que pasen todas estas fiestas, no volveré con total normalidad (aunque igual de vez en cuando me cuele), pero quiero que tod@s seais muy felices y tengais a todos a los seres queridos al lado, estén ó no en el corazón lo harán, mi agradecimiento y mi cariño más sincero y no os empacheis que tenemos que volver y contar todo lo que hemos comido y bebido ( que peligro jejejeje) Un besote grande.

Casi cerrado por agotamiento

Que fiestas!!! me imagino que a muchas personas le pasará lo que a mi, querrá poner de lo mejor en la mesa pero gastando lo menos posible, error, es imposible, la otra opción? comprar menos pero de calidad, el truco? comprar con bastante antelación.

Os voy a contar como me imagino una vez más las fiestas en lo que respecta a mi persona, luego estoy segura que dormiré con la conciencia limpia y satisfecha de haberle dado a mi familia lo mejor que he podido sin fundir la tarjeta literalmente, porque ahora con las nuevas que entran por una ranura y se queda un ratito media tarjeta dentro siempre tengo la sensación que lo que me van a devolver de ella es lo que se ve, lo demás se habrá  derretido dentro de tantas veces como la meto en los aparatejos esos, y claro me pongo de los nervios esperando a ver que sale para volver a empezar.

Lo primero que hago normalmente coincidiendo con mi cumpleaños es poner el Nacimiento, antes tambien mandaba las felicitaciones por Correos pero ahora con esto de internet y los moviles se ha perdido un poco esta tradición, aunque lo principal es hacerlo.

Mi idea, como todo los años es hacer la compra con bastante tiempo, porque los precios van aumentando a medida que el dinero va menguando, en la misma proporción, yo ya he terminado con las compras para las dos cenas importantes (los demás días comemos de las sobras, tal es el exceso).

He estado por casi todos los mercados, hipermercados, tiendas, pescaderías, fruterías y carnicerías de Sevilla, al final he terminado por comprar lo que hacia falta intentando que no fuera excesivo, pero creo que una vez más me he pasado. 

Primero evidentemente las compras.

Esta soy yo, pero quita el niño que es lo único que me hacia falta!!! era de otra que intentó colocármelo sin que me diera cuenta para que yo lo aguantara y le diera de comer pero no coló. Se lo devolví.

Dos días antes de la gran cena de Noche Buena y la de Fin de Año, me pongo así de guapa y de sonriente y me dispongo a empezar, todo planificado, mi delantal nuevo, sabiendo lo que tengo que hacer antes y después, y con el convencimiento, de que como soy tan ordenada todo saldrá bien y no necesitaré ayuda de nadie.

Cuando me quiero dar cuenta ya llevo un montón de tiempo en la cocina, el fregadero se llena de cacharros sucios, el horno empieza a oler, la olla a presión no me deja respirar con el vapor y me faltan cacharros por todos sitios, eso por no decir que al final como el frigorífico está lleno de botellas de Cava, vino y cerveza, no me cabe la comida. Es para volverse loca 

En fin que en vez de cocinar tan mona y con el delantal tan limpito termino de cara a la pared como si estuviera castigada, lavando cacharros porque no me ha dado tiempo a vaciar el lavaplatos (por eso me faltan cacharros que despiste!!!) A que ya no estoy tan guapa???? Pues veréis como acabo

Bueno, pues cuando consigo terminar de fregar, cocinar la carne, cocer el marisco, hornear el pan, hacer los aperitivos y guardarlo todo a buen recaudo en los rincones que encuentro en el frigo, estoy para el arrastre, aún así, al día siguiente me queda montar la mesa, escribir los menús, poner las flores, envolver los detallitos etc...........y eso sin pasarme lo más mínimo lo prometo, pero me siento tal que así.

Tengo ganas de meterme en la cama, apagar la luz, poner la cabeza debajo de la almhoada y dormir tres días seguidos,  pero no lo hago sabéis por que?? porque lo hago con todo el corazón para mi familia, porque me encanta castigarme de esta manera para ver la cara de mis hijos cuando ven la mesa y porque siento una cosita muy buena cuando veo la cara de mi marido cuando lo pillo mirándome por lo bien que lo he organizado todo (eso se llama orgullo y es un  pecado, pero que le voy a hacer,  aunque lo parezca no soy perfecta)  además como os he dicho soy muy "ordenada" y  al final siempre me sobra tiempo para bajar y hacer una de las cosas que más me gustan,   tomar algo con los amigos para recuperarme.

De todas formas algún año haré lo que los italianos denominan el "dolce far niente" que traducido viene a decir "El dulce hacer nada" ó "refinada holgazanería" pero eso será si me toca la Lotería este año, si no lo tengo menos que imposible.

Por cierto se me olvidaba deciros que entre plato y plato todos los años, casi tengo no por religión, pero si por tradición estrenar mantel, no mantelería, solo el cubre mantel, a cual más original, para eso me voy de mercadillo, hoy he bajado por la mañana a los gitanos que le llamamos aquí,  a uno que ponen justo al lado de casa y he encontrado una tela que es una virgueria, lo único malo es que el vendedor es un gitano muuuuu  gracioso que cada vez que yo le decía -Manué que me está dejando pá la última- el me decía "si eso es porque quiero que te quedes más tiempo conmigo guapa, que eres la que mejor me caes" y despachaba a otra el muy jodío, así que al final casi que me tuve que poner seria, aunque con él es imposible, te mata de risa con las cosas que dice mientra va cortando y despachando a las clientas, ahora me queda medirlo, coserlo y plancharlo, ya lo tengo lavado porque viene de la santa calle. Ojú en las cosas que me meto, pero no tengo arreglo, que le voy a hacer?? Pero es que queda la mesa tan bonita y hay tan pocas ocasiones!!

A much@s de l@s amig@s que tienen la deferencia de entrar en  mi cocina les tocará el mismo trasiego que a mi, pero dicen que sarna con gusto no pica, y siempre es de agradecer que podamos cansarnos por estas cosas en vez de no poder hacerlo. Ojalá alguna vez pudieran cansarse hasta el último habitante de la tierra por estas nimiedades.

Felices Fiestas a todos los amigos que me visitan habitualmente y a los que no también, pido disculpas por no poder visitaros en estos días tanto como quisiera pero ya veis el panorama.

A todos os deseo lo mejor de lo mejor, que acabéis el año con mucha salud y que el nuevo año os traiga todo en lo habéis puesto vuestras ilusiones. 

Besos por kilos  y Feliz Navidad

Los dibujitos son copiados de varios sitios buscados en Internet

Platija en papillote inventado

Alguna vez que otra os he dicho lo que me gusta trastear por los mercados, alguna que otra vez encuentro cosas que nunca he comprado y este pescado es uno de ellos, no lo había comido nunca, me recordaba de forma un poco al rodaballo pero ahora sé que el sabor y la textura son diferentes.

Para hacerlo aparte de meterme a buscar en mucho de vuestros blogs, también lo hice directamente en el buscador y solo poniendo platija me salieron mil quinientas recetas, como no me decidía por ninguna, opte por mezclarlas  a ver que salia y la verdad es que aparte de un poquito subida de limón estaba exquisita y más fácil imposible.

 Tengo que decir que las platijas eran descomunales, con cabeza y tripas pesaban casi 400 g. cada una pero una vez limpias y retirada la raspa quedarán de pescado limpio 175 g. si acaso.

No pongo cantidades porque todo a sido a ajo pero como es tan sumamente fácil no tiene importancia, ya vereis.

Las platijas con las tijeras de cocina encima para que veáis el tamaño que tenían, las tijeras son de las grandes eh? a que no lo parece??

Limpiar las platijas quitándoles las cabezas, las tripas y las pieles, cuesta un poco pero es cuestión de paciencia.

Poner dos papeles de aluminio grandes de forma que quepan ampliamente as platijas. Poner unas rodajas de cebolla blanca bien finitas

Limpiar unas patatas lavándolas y cepillándolas para poder dejarles la piel, Yo utilizo un cepillo de los de las uñas solo para esto y me va muy bien.

Cortar las patatas a rodajitas y acomodarlas encima de la cebolla y salpimentarlas. Poner ralladura de limón también, pero no pasarse.

Poner las platijas encima y espolvorear con la ralladura de limón y un poco más de pimienta

Espolvorear un poco de caldo de pescado por encima, poso un cuarto de cada pastilla por pieza.

Sacar el zumo del limón del que hemos cogido la ralladura

Regar el pescado con el zumo y un chorrito de aceite de oliva virgen. Por ultimo un poco de perejil picado fresco.

Cerrar los papillotes con otro trozo de papel de aluminio sellándolo bien por todos lados

Acomodar los dos papillotes en la bandeja del horno

Meter en el horno a 250º durante unos diez minutos, la verdad es que están hechos en cuanto los papillotes se inflen, cuando estén hinchados apagamos el horno y los dejamos unos minutos dentro del horno.

Acomodar cada papillote en una fuente de servir y cortar con mucho cuidado de no quemarnos con el vapor en diagonal y doblar el sobrante para fuera. 

Se suele servir en el mismo papillote pero también se puede sacar con cuidado y emplatar con las verduras de guarnición adornando el plato.

Acompañar con una ensalada fresca

Hay que tener mucho cuidado con la ralladura, da mucho sabor así que tiene que estar muy medida.

En la proxima entrada os contaré mi incursión en otro de los Mercados de Sevilla, carne de caza por todos lados una pura delicia.