¿Cuantas Calorías tiene cada Alimento?

. 1 Las calorías que contienen los alimentos, le aportan al cuerpo humano la energía y el combustible que necesita para llevar a cabo todas sus funciones y a la vez, conservar su temperatura. Una CALORÍA es una medida de calor y físicamente consiste en la cantidad de calor necesaria para elevar en un grado centígrado, a un gramo de agua. Una kilocaloría (Kcal) es la cantidad de calor necesaria para elevar un kilogramo de agua en un grado centigrado y es igual a 4.184 kilojoules (que es la cantidad internacional para medir la energía). Carbohidratos: proporcionan 4 Kcal por gramo Proteínas: proporcionan 4 Kcal por gramo Grasas: proporcionan 9 Kcal por gramo Nuestro cuerpo utiliza energía para cada respiración, para cada latido del corazón, para el parpadeo de los ojos, para el movimiento del cuerpo y esto se conoce como metabolismo basal. Además se requiere de energía para que se puedan descomponer los alimentos y ser utilizados por nuestro cuerpo y esto se conoce como acción dinámico-especifica de los alimentos. Y cuando se realiza alguna actividad física de manera rutinaria, se requiere de mayor energía para realizarla y se conoce como energía adicional. Tabla con todos los alimentos y sus Calorias correspondientes Lacteos Leches CAL/100 gr HC PROTEINAS GRASAS Leche chocolatada 62 10 3 11 Leche descr. en polvo 36 5.1 3.5 0.1 Leche entera 79 10 3 3 Leche entera azucarada 10 3 3 Leche descremada 45 4.7 3.1 1.5 Yogur y Leche cultiv CAL/100 gr HC PROTEINAS GRASAS Leche cultiv.descr. 32 4.3 3.6 0.1 Leche cultiv. entera/frutas 89 14 3.5 2.2 Yogur con cereales 48 9 3 0.05 Yogur con durazno 48 9 3 0.05 Yogur con fibras y frutas 71 12.5 4.7 0.2 Yogur con cereal azucar, 119 21 3.8 2.2 Yogur descr. saborizado 34.5 4.4 3.6 0.05 Yogur descr. y All  Bran 75 12.5 5.1 0.4 Yogur descr. con frutas 48 9 2.8 0.03 Yogur descr. y corn flakes 63 11.4 4.2 0.04 Quesos CAL/100 gr HC PROTEINAS GRASAS Queso ¨Philadelphia¨ ligth 200 6.6 10 16.6 Queso Blanco diet 100 7.4 9.9 3.5 Queso camembert-brie 527 - 26.7 29.7 Queso cheddar Argentino 374 - 26 30 Queso chubut 328 - 25.9 24.9 Queso cottage 95 2 11.4 4.5 Queso crema 245 3.7 8.2 22 Queso cremoso 305 1.3 18.7 25 Queso cuartirolo 273 - 21 21 Queso dambo 356 - 26 28 Queso de cabra 173 3.7 16 10.3 Queso de máquina 360 1.9 16.5 17.2 Queso edam 345 26 22 27 Queso edam diet 268 1 30 16 Queso emmenthal 403 0.5 27.8 28.2 Queso fiambrín 334 1.2 17 29 Queso fontina 369 - 27 29 Queso fresco 307 1 24 23 Queso fresco diet 230 1 24 15 Queso fundido untable 285 2.9 10 25.9 Queso fymbo 348 - 24 28 Queso gruyere 357 10 28 26 Queso holanda 360 - 24 28 1.3 Quesos CAL/100 gr HC PROTEINAS GRASAS Queso Mar del Plata 400 - 29.5 31.3 Queso mini fymbo 343 - 25 27 Queso Mozzarella 334 - 24 26 Queso Neufchatel 237 2.2 9.8 21 Queso parmesano 393 2.9 36 26 Queso pategrás 365 - 26 29 Queso petit suisse 165 3.5 7.5 13 Queso Port Salut 295 - 22 23 Queso Port Salut diet 214 0.5 26 12 Queso provolone 392 - 30.5 30 Queso rallado 427 - 42.5 28.5 Queso reggianito 334 - 34 22 Queso ricotta 185 2.5 14.5 13 Queso ricotta descr. 105 2 13 5 Queso roquefort 364 - 20 31 Queso sardo 367 - 31 27 Queso tilsit diet. 270 1 30 17 Queso tofu 134 1 13 9 Huevos Tipos de huevo CAL/100 gr HC PROTEINAS GRASAS Clara de huevo 53 1 11 0.2 Huevo de codorniz 179 3.6 11.6 13.1 Yema de huevo 341 2 16 29.2 Carnes Carne de vacuno CAL/100 gr HC PROTEINAS GRASAS Bife angosto 182 - 20.8 10.3 Cuadril 303 - 17.4 25.3 Cuadril magro 158 - 21.2 7.5 Hamburguesa 230 0.5 14 18.3 Hamburguesa diet. 112 2.4 17 3.6 Lomo semigordo 241 - 18.5 17.9 Lomo magro 148 - 20.7 6.5 Tapa de asado c/grasa 325 - 16.63 28.15 Tapa de asado magra 154 - 20.75 7.28 Tira de asado 401 - 14.8 37.4 Tira de asado magro 193 - 20.7 11.6 Vacío 144 - 21.6 5.7 Carne de Cerdo CAL/100 gr HC PROTEINAS GRASAS Carne de cerdo gorda 346 - 14.6 31.4 Carne de cerdo magra 276 - 16.7 22.7 Chivo 165 - 18.7 9.4 Ciervo 120 - 22.9 2.4 Liebre 135 - 21 5 Conejo, carne de 156 - 20.3 7.7 Vísceras de Animales CAL/100 gr HC PROTEINAS GRASAS Chinchulines de vaca 998 - 14.5 3.9 Hígado de vaca 134 3.6 19.8 3.9 Lengua de vaca 191 0.9 16 13.2 Mollejas de vaca 229 - 14.4 19 Mondongo de vaca 90 1.4 14 2.7 Riñón de vaca 124 1.8 16.8 5 Fiambres y Embutidos CAL/100 gr HC PROTEINAS GRASAS Bondiola 353 - 21 30 Chorizo 373 2 12.5 31 Jamón cocido 126 3 20 4 Jamón crudo 296 - 25.8 20.6 Lomo 153 3 23 5 Mortadela 309 4 17 25 Paleta 121 3 16 5 Panceta ahumada 558 9 58 31 Pastrón 125 2 18 5 Leberwurst 294 3 21 22 Picadillo de carne 182 3.3 12 13.5 Salamín 325 - 23 26 Salchicha de viena 269 4.6 12 22.5 Salchicha de viena diet. 150 - 13.9 10.5 Carne de Ave CAL/100 gr HC PROTEINAS GRASAS Hamburguesa de pollo 153 1.8 19.1 7.7 Pavo, carne de 268 0.5 20 20.1 Pavita 163 - 21.7 6.5 Pollo, carne de 170 - 18.2 10.2 Menudos de pollo 103 0.1 17.5 3.1 Carne de Pescado CAL/100 gr HC PROTEINAS GRASAS Bacalao 77 - 17.5 0.3 Brótola 84 - 16.7 0.8 Caballa 165 - 21.3 8.2 Lenguado 87 - 19 0.5 Merluza 90 - 19.3 0.8 Pejerrey 87 - 18.8 0.9 Salmón rosado 99 - 16.95 2.93 Surubí 109 - 18.2 4 Pescados envasados CAL/100 gr HC PROTEINAS GRASAS Anchoas 175 - 11.7 10 Arenque en salmuera 219 - 21 15 Atún en aceite 288 - 24.2 20.5 Atún en agua 127 - 28 0.8 Caviar en lata 262 3.3 26.9 15 Kani-Kama 80 - 10.5 0.3 Sardinas en aceite 238 - 23.4 13.2 Mariscos CAL/100 gr HC PROTEINAS GRASAS Almeja 76 2 12.6 1.6 Calamar 78 - 16.4 0.9 Langosta 88 0.5 16.2 1.9 Langostino 115 - 17.9 4.3 Mejillón 95 3.2 14.4 2.1 Ostra 44 3.5 5.8 0.5 Pulpo 56 - 12.6 0.3 Vieira 78 3.4 14.8 0.1 Vegetales, Hortalizas  y Legumbres CAL/100 gr HC PROTEINAS GRASAS Acelga 25 4.6 2.4 0.3 Achicoria 20 3.8 1.8 0.3 Ají Morrón rojo 24 5.1 0.8 0.2 Alcaucil 33 6.9 2.8 0.2 Alfalfa, brotes de 52 9.5 6 0.4 Apio 21 3.3 1.1 0 Arvejas 84 14.4 6.3 0.4 Batata 114 26.3 1.7 0.4 Berenjena 25 5.6 1.2 0.2 Berro 19 3 2.2 0.3 Brócoli 32 5.9 3.6 0.3 Calabaza 26 6.5 1 0.1 Cebolla 38 8.7 1.5 0.1 Chauchas 32 7.1 1.9 0.2 Col de Bruselas 45 8.3 4.9 0.4 Repollo Blanco 24 5.4 1.3 0.2 Repollo Colorado 31 6.9 2 0.2 Coliflor 27 5.2 2.7 0.2 Endibia 20 4.1 1.7 0.1 Escarola 20 4.1 1.7 0.1 Espinaca 26 4.3 3.2 0.3 Espárrago 26 5 2.5 0.2 Haba 118 20.3 9.3 0.4 Vegetales CAL/100 gr HC PROTEINAS GRASAS Hinojo 28 5.1 2.8 0.4 Hongos 28 4.4 2.7 0.3 Lechuga 13 2.9 0.9 0.1 Choclo 96 22.1 3.5 1 Palmito 26 5.2 2.2 0.2 Palta 162 6.4 1.8 16 Papa 76 17.1 2.1 0.1 Pepino 15 2.7 0.7 0.1 Rabanito 16 2.8 0.6 0.1 Remolacha 44 9.5 1.7 0.1 Soja, brotes de 58 5.9 4.1 1.1 Tomate 22 4.7 1.1 0.2 Zanahoria 42 9.7 1.1 0.2 Zapallito 17 3.6 1.2 0.1 Legumbres Secas CAL/100 gr HC PROTEINAS GRASAS Arvejas secas 340 60.3 24.1 1.3 Garbanzos 360 61 20.5 4.8 Lentejas 340 60.1 24.7 1.1 Porotos 340 61.3 22.3 1.6 Soja, grano entero 306 33.3 33.4 16.1 Frutas Frescas CAL/100 gr HC PROTEINAS GRASAS Ananá 52 13.7 0.4 0.2 Banana 85 22.2 1.1 0.2 Cereza 58 14.3 1.2 0.3 Ciruela 47 11.9 0.6 0.2 Coco fresco 296 13.7 3.5 27.2 Damasco 57 13.8 0.8 0.6 Durazno 52 13.3 0.8 0.2 Frutilla 36 8.5 0.8 0.3 Granada 67 16.2 0.8 0.7 Higo 62 15.6 1.2 0.2 Kinoto 62 15.6 1.3 0.2 Kiwi 53 10.8 0.8 0.6 Limón 29 8.1 0.6 0.6 Mandarina 43 10.9 0.7 0.2 Manzana 58 15.2 0.3 0.3 Melón 44 11.1 0.6 0.3 Naranja 42 10.5 0.8 0.2 Níspero 44 10.7 0.2 0.6 Pera 56 14.8 0.3 0.2 Pomelo 41 10.6 0.5 0.1 Frutas Frescas CAL/100 gr HC PROTEINAS GRASAS Sandía 22 5.3 0.5 0.1 Uva 68 16.7 0.6 0.7 Frutas Secas CAL/100 gr HC PROTEINAS GRASAS Almendra 547 19.6 18.6 54.1 Avellana 647 19.8 10.8 63.2 Castaña de pará 640 20.5 13.2 60.3 Maní 560 17.5 26.7 41.3 Nuez 664 13.2 13.7 67.2 Pistacho 594 19 19.3 53.7 Frutas Deshidratadas CAL/100 gr HC PROTEINAS GRASAS Ciruela 255 67.4 21 0.6 Durazno 262 68.3 3.1 0.7 Dátil 274 72.9 2.2 0.5 Higo 274 69.1 4.3 1.3 Pasa de uva 289 77.4 2.5 0.2 Frutas Envasadas diet CAL/100 gr HC PROTEINAS GRASAS Ananá 35 8.34 0.38 0.12 Cóctel de Frutas diet 36 8.34 0.38 0.12 Durazno en almíbar diet 25 2.8 0.2 0.2 Peras en almíbar diet 25 5.5 0.4 0.2 Cereales Cereales CAL/100 gr HC PROTEINAS GRASAS All Bran 233 73.3 13.3 3.3 Arroz Blanco 343 78.6 6.7 0.25 Arroz integral 353 75.8 8.7 1.7 Avena ¨Nestum¨ 410 71.5 13 8 Avena arrollada 387 62.5 12.7 9.5 Avena, salvado de 383 58.9 17 8.8 Cereal Mix 375 67.5 9.5 7.2 Choco cereal 400 86.7 6.7 3.3 Copos de Maíz 367 83 6.6 0 Copos de Maíz azucarados 367 93 3.3 0 Froot Loops 367 83.3 6.7 3.3 Harina de Gluten 378 47.2 41.4 1.9 Maíz, harina precocida 374 81.4 7.2 1.2 Maíz, almidón de 355 88.2 0.3 0.1 Sémola 346 71 12 1.5 Trigo, harina 345 74.5 9.5 1.1 Trigo, harina integral 333 71 13.3 2 Trigo, salvado de 353 61.9 16 4.6 Pastas Frescas y Secas CAL/100 gr HC PROTEINAS GRASAS Cappelettis cuatro quesos 275 47 8.5 5.9 Fideos 369 75.2 12.5 1.2 Fideos soperos 343 72.2 11 1.1 Masa de empanadas 385 43.5 5 21.2 Masa de pizza de molde 246 46.9 6.6 3.4 Ñoquis de papa 246 40.2 6.3 6.6 Ravioles de carne y jamón 253 44.4 9.1 4.4 Tallarines al huevo 287 56.8 9.2 2.6 Fideos de gluten 363 54 33 1.6 Fideos de harina integral 359 70 15.4 1.7 Fideos diet 370 54 32 1 Pan CAL/100 gr HC PROTEINAS GRASAS Pan alemán 263 56.5 8.9 0.2 Pan Matzá 390 84.7 10 1 Pan francés 269 57.4 9.3 0.2 Pan Lacteado 256 52.4 7.6 1.7 Pan de centeno 245 50.5 8.2 1.1 Pan de salvado doble diet 228 36.8 13.5 3 Facturas y Masas CAL/100 gr HC PROTEINAS GRASAS Bombas 373 33.4 14 20.4 Cañón de dulce de leche 397 53.7 6.7 17.3 Churros 348 40 4.6 20 Doughnuts 391 51.4 4.6 18.6 Magdalena 391 48.4 5.3 18.4 Medialuna 318 55 9.1 6.9 Mil hojas 630 45 8.6 46.2 Palmeras 475 45 5.2 30.5 Panqueques 235 28.9 9.4 9.1 Scons 398 49.3 10.8 17.5 Galletitas CAL/100 gr HC PROTEINAS GRASAS Bay-biscuit 392 83.3 8.6 2.7 Galleta marinera 361 75.9 12.8 0.7 Galletitas de agua 415 72.2 8.6 10.2 Galletitas con salvado 438 69.3 13.8 12.4 Galletitas con salvado diet 310 59.2 13 2 Galletitas dulces 457 73.4 7 15.1 Galletitas dulces rellenas 496 70.7 3.5 22.1 Grisines 342 72.6 12.5 0.2 Vainilla 388 81.6 7.8 3.4 Cuerpos Grasos Grasas animales CAL/100 gr HC PROTEINAS GRASAS Crema de leche 422 2.5 1.7 45 Manteca 744 0 1.5 82 Manteca diet 381 0 6.5 39.4 Grasas Vegetales CAL/100 gr HC PROTEINAS GRASAS Manteca de cacao 925 0 0 94.5 Manteca de maní 581 17.2 27.8 49.4 Margarina 730 0.4 0.6 81 Margarina diet 333 1.8 0.2 36.1 Aceite CAL/100 gr HC PROTEINAS GRASAS Aceite de girasol 860 0 0 100 Aceite de oliva 860 0 0 100 Mayonesa, Salsas CAL/100 gr HC PROTEINAS GRASAS Ketchup 150 3.5 2 0 Mayonesa 800 1.5 1 81.3 Mostaza 75 6.4 4.7 4.4 Salsa blanca 163 8.8 3.9 12.5 Salsa de soja 61 8.3 8.8 0 Salsa pomarola 60 3.2 1.9 4.4 Salsa golf 640 7 1.6 67 Mayonesa ligth 374 7.5 0.5 38 Azúcar y Dulces CAL/100 gr HC PROTEINAS GRASAS Azúcar blanca 385 99.5 0 0 Azúcar morena 373 96.4 0 0 Dulces CAL/100 gr HC PROTEINAS GRASAS Dulce de batata 255 62.4 0.1 0.55 Dulce de leche 284 52 5.5 6 Dulce de membrillo 278 86.8 0.98 0.44 Jaleas 261 65 0.2 0 Mermelada 272 70 0.6 0.1 Miel 294 79.5 0.3 0 Dulces dietéticos CAL/100 gr HC PROTEINAS GRASAS Dulce de batata diet 171 42 0.1 0.16 Dulce de leche diet 210 27 6 2.5 Jalea diet 106 26.1 0.4 0.07 Mermelada diet 110 26.8 0.4 0.007 Bebidas Bebidas sin alcohol CAL/100 gr HC PROTEINAS GRASAS Agua tónica 34 8.5 0 0 Alimento de soja líquido 44 10.1 0.5 0.2 Bebida gaseosa azucarada 48 12 0 0 Bebidas con alcohol  Aperitivo CAL/100 gr HC PROTEINAS GRASAS Vermouth amargo 112 0 0 0 Vermouth americano 104 0 0 0 Cerveza CAL/100 gr HC PROTEINAS GRASAS Cerveza 48 3.8 0.6 0 Cerveza ligth 28 1.3 0.2 0 Champagne CAL/100 gr HC PROTEINAS GRASAS Champagne demi-sec 90 2.5 0 0 Champagne dulce 118 10 0.2 0 Champagne seco 85 1.2 0 0 Sidra 72 9.1 0 0 Licores CAL/100 gr HC PROTEINAS GRASAS Anisette 385 35 0 0 Crema de cacao 260 30 0 0 Licor 285 33.8 0 0 Bebidas destiladas CAL/100 gr HC PROTEINAS GRASAS Cognac 280 - - - Caña 273 - - - Ginebra 245 - - - Grapa 245 - - - Pisco 210 - - - Ponche 203 - - - Rhun 245 - - - Ron 305 - - - Vodka 315 - - - Vinos CAL/100 gr HC PROTEINAS GRASAS Jerez 153 11.4 - - Vino promedio 53 - - - Vinos generosos Marsala 105 5 0.3 - Oporto 130 6 0.3 - Whisky Whisky (promedio) 264 - - - Cocktaies Daiquiri 122 5.2 0.1 0.1 Gin&Tonic 76 7 - - Martini 140 0.3 0.1 0.1 Piña colada 194 29.6 0.4 1.9 Golosinas Alfajor de dulce de leche 391 73.9 4.6 8.5 Almendra c/chocolate 569 39.6 12.3 43.7 Caramelo c/dulce de leche 389 94 0.9 1 Mantecol 529 52.9 14.1 28.2 Merengue 378 92.6 1.7 0.1 Chocolate y Cacao CAL/100 gr HC PROTEINAS GRASAS Chocolate blanco 563 52.2 7.1 36.2 Chocolate con leche 542 54 6 33.5 Chocolate amargo 570 18 5.5 52.9 Chocolate c/almendras 583 51 8 38.6 Chocolate de taza 471 58.9 5.4 32.1 Polvo de cacao 343 74.2 5.2 2.8 Ingr. de Copetín CAL/100 gr HC PROTEINAS GRASAS Almendras tostadas 627 19.5 18.6 57.7 Chizitos 520 56 12 32 Maní salado 600 20 32 44 Palitos salados 591 53.9 7.3 38.5 Papas fritas 540 48 8 36 Pochoclo 386 76.4 12.9 5 Pochoclo acaramelado 520 64 4 28 Semillas Semillas de amapola 533 23.7 18 44.7 Semillas de girasol 560 19.9 23 47.3 Semillas de sésamo 563 21.6 18.6 49.1

La tabla de los índices glicémicos

El cálculo del índice glicémico (IG) de un alimento siempre es aproximativo. Por eso debemos tener en cuenta que es un valor indicativo.

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Lista alfabética

IG alto

IG medio

IG bajo

Alimentos y productos a IG alto

Jarabe de maíz	115	Cerveza*	110
Fécula, almidón modificados	100	Glucosa	100
Jarabe de glucosa	100	Jarabe de trigo, jarabe de arroz	100
Fécula de patata/papa (almidón)	95	Harina de arroz	95
Maltodextrin	95	Papas a la francesa / patatas fritas	95
Papas/patatas al horno	95	Arroz caldoso	90
Pan blanco sin gluten	90	Papa/patata deshidratada (instantánea)	90
Apio nabo, apio rábano (cocido)*	85	Arroz precocido	85
Arroz soplado	85	Chirvía, pastinaca*	85
Corn flakes (cereales)	85	Harina blanca de trigo	85
Kuzu	85	Leche de arroz	85
Maiz pira, pop corn (sin azúcar)	85	Maizena (almidón de maíz)	85
Nabo (cocido)*	85	Pan blanco (cuadrado)	85
Pan blanco para hamburguesas	85	Tapioca	85
Torta de arroz	85	Zanahorias (cocida)*	85
Puré de papa/patata	80	Arroz con leche (con azúcar o edulcorante)	75
Barquillo con azúcar	75	Calabaza, zapallo*	75
Calabazas (diversas variedades)*	75	Doughnuts	75
Lasaña (trigo blando)	75	Sandía, patilla*	75
Wholemeal rice flour	75	Amaranto soplado	70
Arroz común	70	Azúcar blanco	70
Azúcar moreno (integral)	70	Bagels	70
Baguette, pan francés blanco	70	Bizcocho típico holandés	70
Brioche	70	Cereales refinados (con azúcar o edulcorante)	70
Chocolate, tableta (con azúcar o edulcorante)	70	Colinabo	70
Croissant	70	Dátil	70
Galleta, saladito	70	Gnocchi	70
Harina de mais	70	Melaza	70
Mijo	70	Pan ácimo (harina blanca)	70
Pan de aroz	70	Papas/patatas fritas	70
Papas/patatas hervidas (sin cáscara/piel)	70	Papilla de mais	70
Pasta de trigo blando	70	Platano/platano macho (cocinado)	70
Polenta	70	Raviolis (trigo blando)	70
Risotto	70	Sodas, gaseosas (bebidas endulzadas, carbonatadas, saborizadas)	70
Special K®	70	Tacos	70
Confitura (con azúcar o edulcorante)	65	Cuscús, sémola	65
Dulce de membrillo (con azúcar)	65	Espelta, trigo de un grano	65
Habas (cocidas)	65	Harina de castaña	65
Jarabe de arce	65	Maíz, choclo	65
Mars®, Sneakers®, Nuts®, etc.	65	Mermelada (con azúcar)	65
Musli, muesli (con miel o azúcar...)	65	Ñame	65
Pan completo	65	Pan de centeno (30% de centeno)	65
Pan semi-integral (con levadura)	65	Pana, fruta del pan, pan de fruta, mapén	65
panela/ chancaca/ papelon/ piloncillo	65	Papas/patatas hervidas (con cáscara/piel)	65
Papas/patatas hervidas (con cáscara/piel)	65	Piña (lata)	65
Remolacha (cocinada)*	65	Sorbete, helado de frutas (con azúcar o edulcorante)	65
Tallarines chinos / fideos (de arroz)	65	Tamaríndo (dulce)	65
Uva pasa	65	Albaricoques (lata, con azúcar)	60
Arroz asiatico	60	Arroz de Camarga	60
Arroz largo	60	Bananos (maduro)	60
Castaña, marrona	60	Cebada perlada	60
Chocolate en polvo (con azúcar o edulcorante)	60	Helado de crema (con azúcar o edulcorante)	60
Lasaña (trigo duro)	60	Mayonesa (industrial, con azúcar)	60
Melón*	60	Miel	60
Ovomaltina	60	Pan de leche	60
Pizza	60	Porridge, pailla de avena	60
Raviolis (trigo duro)	60	Sémola de trigo duro	60
Arroz rojo	55	Espaguetis blancos bien cocidos	55
Jugo/Zumo de uva (sin azúcar)	55	Ketchup	55
Melocotones (lata, con azúcar)	55	Mostaza (con azúcar)	55
Níspero japonés	55	Nutella®	55
Papaya (fruta fresca)	55	Polvorón (harina, mantequilla, azúcar)	55
Sushi	55	Tagliatelles (bien cocidas)	55
Trigo bulgur (cocinado)	55	Yuca	55
Yuca brava, mandioca	55	Zumo/jugo de mango (sin azúcar)	55

Costillas de ternera en salsa amarilla

Ingredientes:

1 kg. de costilas de ternera en trozos

3 dientes de ajo

1 cebolla

1 tomate

1 rama de tomillo

1 rama de romero

1 vaso de vino

1 pastilla de caldo de carne

1 cucharada de cebolla caramelizada (opcional)

1 hoja de laurel

Harina

Sal y pimienta

Azafrán ó colorante alimentario

Perejil fresco

Poner en la olla a presión los ajos y la cebolla cortada a trocitos regulares y rehogar

Cuando esté casi transparente se añade la cucharada de cebolla caramelizada, es opcional pero le dá un punto muy curioso por el azúcar.

Una vez que todo esté integrado se añade el tomate troceado y las hierbas y  se hace todo junto.

Se trocea la costilla y se saca toda la gras que se pueda de ella

Salpimentar y enharinar muy levemente

 Incorporar las costillas a la olla y poner una hoja de laurel.

.Dar vueltas para rehogar la carne con las verduras y las hierbas

Incorporar el vino que puede ser blanco ó tinto, y dejar que se evapore el alcohol.

Poner el colorante ó el azafrán

Añadir agua caliente y la pastilla de caldo de carne desmenuzada, si se tuviera caldo hecho mucho mejor

Tapar la olla  y dejar que hierba con la valvula al dos durante 35-45 minútos a fuego medio-alto. Cuando hay pasado ese tiempo dejar que se descomprima y abrir la olla. Dejar que se haga a fuego suave hasta que este la salsa trabada y la carne muy tierna pero sin que se desmonten las costillas.

Mientras tanto en un cazo con agua hirbiendo y sal se cecen unas patatas torneadas y unas zanahorias baby.

Emplatar las costillas con las verduras calentitas y espolvoreadas de perejil fresco picado y un poco de pimienta recién molida si gusta.

Calamares a la plancha con mayonesa aromatizada

Ingredientes

- 1/2 kg. de calamares frescos y limpios

- aceite de oliva

- 1 huevo

- Esencias de ajo y perejil G. B.

- 1 trozo de limón

- aceite acalórico Ordesa

- sal y pimienta

Ponemos una gota de aceite de oliva en una plancha y asamos los calamares a fuego fuerte, salpimántandolos

Hacer una mayonesa con el huevo, el trozo de limón limpio de pieles, (solo la pulpa), esencias de ajo y perejil G. B. desmenuzado y el aceite acalórico.

Emplatar los calamares con una ensalada de tomate fresco ó  lechuga y bién regados con la mayonesa

aromatizada

Brochetas de solomillo de cerdo

Ingredientes

- 1 solomillo de cerdo, pimiento verde, cebolla,

- calabacín, champiñones, tomatitos cherry, pimienta negra molida,

- aceite de oliva.

Trocear el solomillo en tacos y macerarlo con una mezcla de aceite de oliva el avecren desmenuzzdo y la pimienta recién molida, durante 1/2 aproximadamente.

Trcear el resto de las verduras y montar las brochetas intercalando la carne con ellas.

Calentar una plancha al maximo y poner las brochetas en ella e ir dandoles vueltas hasta que veamos que están doradas por todos lados. A partir de ahi bajar el fuego y dejar que se hagan por dentro poco a poco.

Si hace falta se le pone un poquito de aceite por encima.

Carpaccio de buey con parmesano

Ingredientes

- 1 paquete de carpaccio de buey

- queso parmesano

- espárragos blancos

- aceitunas

- mayonesa

- aceite de oliva

- pimienta negra

Sacar del frigo el paquete de carpaccio por lo menos 15 minutos antes de emplatar.

Poner en un plato grande las lonchitas de carne separando con mucho cuidado unas de otras y cubrir la mitad con queso parmesano. (el paquete trae un sobrecito con parmesano pero es insuficiente).

En un platito aparte poner los espárragos y las aceitunas con la mayonesa

Y justo antes de llevar a la mesa echar una poquita de pimienta negra recién molida y un hilo de aceite de oliva por encima de la carne.

Es un entrante exquisito.

Es ideal para esas noches que no quieres comer pesado ó simplemente no te apetece hacer nada de cocina.