lunes, 29 de agosto de 2011
Caldereta de cordero ligera
Ingredientes para dos personas:
1 paletilla de cordero con hueso
2 dientes de ajo grandes
1 cebolla mediana
1 cucharada de pulpa de pimiento choricero
pimentón dulce
aceite de oliva
1 hoja de laurel
pimienta negra recién molida y en grano
vino tinto
1 zanahoria
2 patatas medianas
sal
Lo primero que hay que hacer es limpiar bien de grasa la paletilla y deshuesarla.
Hacer daditos con la carne bién limpia.
Deshuesar la paletilla y poner en una olla con una cebolla y una hoja de laurel.
Hacer una caldo corto y desespumar. Reservar al calor
Poner los ajos y la cebolla cortada en juliana..
Añadir la cucharada de pulpa de pimiento choricero.
Sofreir la cebolla y poner la hoja de laurel
Poner la carne y salpimentar
Remover todo muy bién
Añadir el vino tinto y dejar evaporar el alcohol
Poner el caldo que habiamos hecho colado y una zanahoria entera. Poner también un poco de pimientón.
Cuando casi esté terminada se pone una patata cortada a rodajas gruesas y se deja hacer hasta que esté tiernecita
Emplatar la carne con la salsa y la patata cocida ó al horno. Los que puedan, acompañar con patatas fritas, pimienta negra recién molida y perejil fresco picadito por encima
